1.红酒冷库中，半甜、甜型红葡萄酒储存温度通常为14~16℃；干红葡萄酒为16~22℃；干白葡萄酒为8~10℃；如果是香槟(起泡葡萄酒)，则5~9℃的恒温为宜。

2.一般红酒的保存湿度在50%～80%之间，具体湿度根据酒类品种而定，过高会使酒标霉，过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。

3.红酒，尤其是葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温冷库应避光处理，保持黑暗。

4.红酒冷库要注意避震。震动对酒的损害纯粹是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。

5.葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以免异味浸入酒中影响品质。

6.葡萄酒更适合平躺放置。这样，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，葡萄酒的质量就不容易发生变化。

凯腾制冷建议在设计建造时采用100毫米规格的双面彩钢高密度聚氨酯保温板(±42千克每立方米发泡)搭建红酒冷库，微电脑全自动控制系统智能监测。根据酒品不同设计相应的温度并保持恒温；保持适合酒品的储存湿度；避光、避震，固定冷库相关设备；冷库机组性能稳定并设置一备一用，以免意外发生。