简要说明为什么果蔬入保鲜冷库前要遇冷？

有很多朋友会果蔬入保鲜冷库贮存前需不需要遇冷，其实答案是肯定的，至于为什么接下来就跟随河南凯腾制冷设备有限公司一起来了解一下吧。

首先我们需要了解什么是预冷？

果蔬预冷是指将果蔬在运输或贮藏之前进行适当降温处理的一种措施，是搞好贮运保鲜工作的***步，也是至关重要的一步。

如果预冷不及时或预冷不彻底，都会增加果蔬的采后损失。果蔬预冷的目的是为了实现散尽果蔬采后自身带有的大量田间热和呼吸热。这是因为果蔬采收带有田间热的同时又因自身呼吸旺盛产生大量的呼吸热会使果蔬产品温度升高，如不及时冷却，这较高的温度会加速果实成熟和衰老，影响贮运，严重时还会造成腐烂。

为什么要预冷？

不预冷造成的较短保鲜期严重影响了丰收果蔬的货架期，严重影响经济收益。另外，未经预冷的果蔬直接入保鲜冷库进行贮藏保鲜，则会加大制冷机的热负荷量，影响制冷机的使用寿命，若里面已有产品贮藏，则也会影响库内产品的保鲜。

综合以上几点不难看出，果蔬入库储存前的预冷是很有必要的，因为可以较大限度地保持果蔬的新鲜品质和延长货架寿命，预冷一定要做，且在采收越快处理越好，蕞好在产地进行，即我们常说的源头冷库、田头冷库等。机械冷库条件不允许的情况，也一定要放在阴凉通风区域或地窖中散热。

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